品種是決定瘦肉率的關(guān)鍵因素。脂肪型豬或土種豬瘦肉率一般為38-45%，經(jīng)過(guò)用杜洛克等優(yōu)種豬雜交的后代瘦肉率可達55%，而飼養杜洛克、長(cháng)白、約克夏或其他瘦肉型豬生產(chǎn)的三元雜交商品豬，瘦肉率可達64%以上。

　　提高飼料蛋白質(zhì)水平

　　應依據豬只生長(cháng)發(fā)育的不同階段給予相應的蛋白質(zhì)水平。開(kāi)食期即體重在10-20公斤時(shí)，飼料蛋白質(zhì)水平應為22-20%;生長(cháng)期即體重在40-60公斤時(shí)，飼料蛋白質(zhì)水平應為19-16%;育肥期即體重在60-90公斤時(shí)，飼料蛋白水平應為16-14%。

　　改變喂養方式

　　應采取“前敝后限”的“促、控”方法。即60公斤前敝開(kāi)飼喂，60公斤后則限制飼喂，一般以限10-15%較適宜同時(shí)用青綠飼料補充。使肉豬在育肥前期提高生長(cháng)速度和飼料利用率，在育肥后期限飼則能抑制脂肪的增長(cháng)、節約飼料等，提高胴體瘦肉率。

　　定期出欄

　　俗話(huà)說(shuō)：“小豬長(cháng)骨、中豬長(cháng)肉、大豬長(cháng)油”，就肉豬的生長(cháng)發(fā)育規律而言，體重越大，脂肪越多，瘦肉率相應降低，同時(shí)單位增重所消耗的飼料越多。因此，一般品種豬毛重達到90公斤時(shí)出欄被認為是最佳方案，而三元雜交豬即使到110公斤活重出欄，也不會(huì )降低胴體等級，而可能更適合消費者對“肥中有瘦、瘦中有肥”的肉質(zhì)要求。