以往，餐館食堂的泔水，因其成本低廉，常被用于喂豬。從7月1日起開(kāi)始實(shí)施的《中華人民共和國畜牧法》（簡(jiǎn)稱(chēng)《畜牧法》）對此有明確規定，不得使用未經(jīng)高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜。

　　遼寧省鞍山市有畜禽養殖戶(hù)16萬(wàn)戶(hù)，其中適度規模養殖場(chǎng)（戶(hù)）1萬(wàn)多戶(hù)，養殖小區460個(gè)。近年來(lái)，鞍山市畜牧業(yè)迅速發(fā)展，去年全市畜牧業(yè)產(chǎn)值實(shí)現63億元，畜牧業(yè)現金收入成為農民增收的重要渠道。但是，該市畜牧業(yè)發(fā)展過(guò)程中也存在一些問(wèn)題，比如一些養殖者不按規定使用飼料、獸藥，嚴重制約畜牧業(yè)的持續健康發(fā)展，影響到畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。另外，還有不少養殖戶(hù)認為大飯店里的剩飯、剩菜有營(yíng)養，所以經(jīng)常到酒店、食堂挑泔水喂豬，有的甚至直接用垃圾喂豬，以節約成本。

　　鞍山市動(dòng)監局畜牧生產(chǎn)處相關(guān)人士表示，泔水有傳播疫病的風(fēng)險，即使沒(méi)有疫病，餐飲垃圾在儲存、運輸過(guò)程中大多都會(huì )發(fā)生霉變、發(fā)餿現象，豬吃下去后就會(huì )生病，嚴重的還會(huì )死掉，有的毒素還會(huì )通過(guò)食物鏈，逐漸在人體內蓄積，造成人畜共患性疾病的傳播。另外，泔水對豬肉品質(zhì)也會(huì )有影響，泔水一般都很咸、很雜，對豬的生長(cháng)不利。以往相關(guān)部門(mén)在執法過(guò)程中，由于沒(méi)有相關(guān)明確規定，所以具體處罰很難操作掌握。

　　新實(shí)施的《畜牧法》對畜產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量安全提出了許多新要求，規定沒(méi)經(jīng)過(guò)高溫處理的餐館、食堂的泔水，不能用來(lái)飼喂家畜；也不能在垃圾場(chǎng)或者使用垃圾場(chǎng)中的物質(zhì)來(lái)飼養畜禽，并規定不得違反法律、行政法規和國家技術(shù)規范的強制性要求使用飼料、飼料添加劑、獸藥等。相關(guān)人士表示，這個(gè)規定的主要目的是為了提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　此外，《畜牧法》還明確要求畜禽養殖場(chǎng)要建立養殖檔案，載明畜禽的品種、數量、來(lái)源、進(jìn)出場(chǎng)日期；飼料、飼料添加劑、獸藥等投入品的來(lái)源、名稱(chēng)、使用對象、時(shí)間和用量；檢疫、免疫、消毒情況；畜禽發(fā)病、死亡和無(wú)害化處理情況等。相關(guān)人士表示，此舉強調了產(chǎn)品質(zhì)量的可追蹤制度，這樣一來(lái)，消費者如果買(mǎi)到不合格的肉，就可以追查到底，確保老百姓吃上“放心肉”。