如何選擇優(yōu)良豬品種的方法很多，下面作一簡(jiǎn)要介紹。

　　一、我國地方豬種與國外豬種的比較 

　　1、繁殖力：我國地方豬種性成熟早，排卵數多。據對東北民豬、金華豬、嘉興黑豬、內江豬等9個(gè)品種的統計，性成熟時(shí)間平均130日齡，排卵數初產(chǎn)豬平均17.21個(gè)，經(jīng)產(chǎn)豬21.58個(gè)。外國豬種性成熟一般在180日齡以上，排卵數也較少。地方豬種產(chǎn)仔數多，上述幾個(gè)品種初產(chǎn)平均10.54頭，經(jīng)產(chǎn)平均13.64頭。國外繁殖力高的品種長(cháng)白豬、大白豬初產(chǎn)平均9.25頭，經(jīng)產(chǎn)平均11頭。相比較而言，地方豬種還具有乳頭數多、發(fā)情明顯、受胎率高、護仔能力強、仔豬育成率高等優(yōu)良繁殖特性。 

　　2、肉質(zhì)：地方豬種雖然脂肪多、瘦肉少，但肉質(zhì)明顯優(yōu)于外國豬種。國外一些改良選育的瘦肉型品種，PSE肉（即肉色蒼白、質(zhì)地松軟、切面滲出的劣質(zhì)肉）發(fā)生率高，中國地方豬種肉質(zhì)優(yōu)良，肌肉嫩而多汁，肌纖維較細，密度較大，肌肉大理石紋分布適中，肌纖維間充滿(mǎn)脂肪顆粒，烹調時(shí)能產(chǎn)生特殊的香味。 

　3、適應性：在長(cháng)期的自然選擇和人工選擇過(guò)程中，地方豬種具有良好的抗寒、耐熱、抗病、耐低營(yíng)養和適應粗纖維飼料的能力。 

　　4、生長(cháng)速度：在生長(cháng)速度上，外國豬種明顯高于中國本地豬種。在生長(cháng)肥育期內，中國地方豬種如民豬、金華豬、太湖豬平均日增重453克，外國豬種長(cháng)白豬、杜洛克豬、大約克夏豬平均日增重667克。外國豬種180日齡可達90公斤以上，而中國地方豬種達90公斤則遠遠超過(guò)180日齡。 

　　5、飼料利用率：中國地方豬種民豬、金華豬、太湖豬平均料肉比為3.5:1，外國豬種長(cháng)白豬、杜洛克豬、大約克夏豬的平均料肉比為3:1。外國豬種的飼料利用率高，可節省飼料，降低飼養成本。 

　　6、瘦肉率：外國豬種的胴體瘦肉率高于中國地方豬種，外國豬種體重90公斤時(shí)胴體瘦肉率達55%以上，我國地方脂肪型豬90公斤時(shí)胴體瘦肉率在45%以下。 

　　二、二元雜交豬

　　二元雜交豬多為兩個(gè)外種豬的雜交，生產(chǎn)出的下一代母豬主要用于生產(chǎn)三元雜交商品豬。二元雜交的一代公豬一般經(jīng)閹割育肥。在相同的生產(chǎn)條件下，生產(chǎn)性能優(yōu)良的長(cháng)白和大白進(jìn)行雜交生產(chǎn)，其產(chǎn)仔數高于純種大白或長(cháng)白12%左右，斷奶仔豬窩重高于純種大白或長(cháng)白15%左右。二元雜交豬的生長(cháng)速度與純種豬的生長(cháng)速度接近，其瘦肉率是父母代的平均數。二元雜交母豬的母性和泌乳能力明顯優(yōu)于純種豬。與純種相比，二元雜交豬的抗逆性強，較耐粗飼。 

　　三、三元雜交豬

　　三元雜交豬是由終端父本配二元雜交母豬生產(chǎn)出的下一代豬，如杜長(cháng)大或杜大長(cháng)商品豬。三元雜交豬主要是結合二元雜交豬的優(yōu)點(diǎn)和終端父本的優(yōu)點(diǎn)，生產(chǎn)出生長(cháng)速度快、瘦肉率高的商品豬，以獲得最大的經(jīng)濟效益。 

　　在相同的生產(chǎn)條件下，優(yōu)質(zhì)的二元雜交母豬和杜洛克公豬進(jìn)行三元雜交生產(chǎn)，其產(chǎn)仔數高于純種大白或長(cháng)白15%。斷奶仔豬窩重高于純種大白或長(cháng)白20%。由于斷奶時(shí)仔豬的體重較大，所以從出生到育肥上市的天數較純種豬要少。雜交豬的生長(cháng)速度和瘦肉率與純種的相似，并不會(huì )因為雜交而發(fā)生明顯變化

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