我國生豬養殖正從分散經(jīng)營(yíng)向規模經(jīng)營(yíng)轉變。在這個(gè)轉變中，一些企業(yè)領(lǐng)辦專(zhuān)業(yè)合作社和養殖小區以較穩定的利潤將農戶(hù)的積極性調動(dòng)起來(lái)，合作養豬對于風(fēng)險承受力弱的農戶(hù)頗有吸引力。
大量社會(huì )資本投向養豬產(chǎn)業(yè)，規模養殖在生豬生產(chǎn)中所占比重快速上升。不少養殖企業(yè)積極向產(chǎn)業(yè)鏈上游的飼料領(lǐng)域、種豬繁育領(lǐng)域發(fā)展，同時(shí)涉足產(chǎn)業(yè)鏈下游的屠宰、零售、深加工等領(lǐng)域，力圖實(shí)現效益最大化。
散戶(hù)養豬有三怕
在四川省仁壽縣，生豬屠宰企業(yè)玉泉食品公司副總經(jīng)理閔文勇告訴記者，5年前公司屠宰加工的生豬50%至60%來(lái)自散戶(hù)，目前這個(gè)比例已經(jīng)降到15%至25%。
四川省是我國生豬產(chǎn)出第一大省，生豬產(chǎn)量占全國的10%左右，外調量占全國省際豬肉貿易量的三分之一。簡(jiǎn)陽(yáng)市每年的生豬出欄量居四川第三。在簡(jiǎn)陽(yáng)的農村，每家每戶(hù)都有養豬的傳統，不過(guò)這一情況在最近5年正發(fā)生改變。
在簡(jiǎn)陽(yáng)市街鄰村，全村480戶(hù)人家，5年前幾乎家家都養豬，規模一般在2到3頭。目前，養豬戶(hù)僅有210多戶(hù)，其中參加合作社模式規模養豬的有50多戶(hù)，其余150多戶(hù)自繁自養。
記者了解到，在養殖風(fēng)險、市場(chǎng)風(fēng)險和農村勞動(dòng)力結構變化等多重因素的影響下，現在散戶(hù)養豬的數量越來(lái)越少，同時(shí)，現有養豬戶(hù)的養豬模式也發(fā)生著(zhù)一系列變化。
養殖風(fēng)險方面主要來(lái)自于疫病。統計顯示，豬的傳染類(lèi)疾病至少有48種，包括病毒性傳染病和細菌性傳染病。生豬散養戶(hù)大多養殖方式落后、管理粗放、防疫缺失，這些都增加豬染病的風(fēng)險。
市場(chǎng)風(fēng)險方面主要是生豬出欄后的價(jià)格難以預料。簡(jiǎn)陽(yáng)市玉成鄉的農戶(hù)雷學(xué)云告訴記者，以前他常年養豬，2008年和2009年養豬持續虧本，積極性受到影響，如今拆了豬圈，跑起運輸。數據顯示，2008年至2009年生豬價(jià)格大幅下跌，2010年至2011年又上漲超過(guò)100%。
簡(jiǎn)陽(yáng)市玉成鄉街鄰村黨支部書(shū)記李和軍告訴記者，全村1800口人，常年外出務(wù)工的青壯年有500多人，如今留在村里的農民缺乏養豬知識，怕麻煩，散戶(hù)養豬越來(lái)越少。
一位生豬企業(yè)的負責人形象地把散戶(hù)養豬的風(fēng)險概括為：怕死豬、怕跌價(jià)、怕投入。
合作養豬路正寬
李和軍還有一個(gè)身份是簡(jiǎn)陽(yáng)市玉成豬業(yè)合作社的理事長(cháng)，記者來(lái)到合作社時(shí)，他正跟社員核實(shí)配送仔豬的數量和時(shí)間。
街鄰村村民黃玉是玉成豬業(yè)合作社社員，他建有4間豬舍，每個(gè)豬舍接近20平方米，可養40頭豬，去年共出欄120頭豬，純收入14000多元。
合作社社員把豬從50斤育肥到200斤出欄，一年可以出欄3批，一般會(huì )養殖20至30頭。一般散戶(hù)養豬，從母豬下崽到育肥至200斤出欄需要6個(gè)月。合作社社員養豬只負責育肥期，3個(gè)半月到4個(gè)月就可以將一頭豬從50斤育肥到200斤。
根據協(xié)議，合作社社員養豬主要利潤來(lái)源有兩方面。一是育肥的費用。養殖公司為社員提供仔豬時(shí)不收費，只記錄仔豬重量，每頭豬每增重1斤社員可獲得0.5元，以從50斤到200斤增重150斤計算，每養一頭豬可獲益75元。二是節約飼料的獎勵。按照測算標準料肉比（生豬每增重1斤所消耗飼料比例）為2.8:1，集中養殖下，料肉比可以做到2.6:1或更低，公司將節約出的飼料100%返還養殖戶(hù)。綜合兩種收益，出欄一頭豬農戶(hù)收益大約在110元至120元之間。
當前，自繁自養一頭豬的利潤在300元左右，合作模式下每頭利潤才120元，農民為何不選擇自繁自養？黃玉告訴記者，合作養豬養殖規模較大，單頭豬利潤雖少，但數量多了，利潤依然可觀(guān)。在合作養豬模式下，養殖戶(hù)們不負責賣(mài)豬，不用擔心市場(chǎng)行情，如飼養期間豬死亡，農戶(hù)只損失勞務(wù)費。
但是，并非所有的農戶(hù)都能參加合作養豬。合作養豬對豬舍的要求比較嚴格，需具備標準化養殖的條件，每戶(hù)豬圈面積不小于15平方米，必須有自動(dòng)飲水設施，有水泥硬化地面，保證圈舍寬敞透光、通風(fēng)保暖。
無(wú)獨有偶，養豬大縣仁壽縣出現了一種在專(zhuān)門(mén)的封閉養殖小區進(jìn)行養豬的模式。仁壽縣玉泉食品公司建設了優(yōu)質(zhì)生豬產(chǎn)業(yè)園區，吸引養豬專(zhuān)業(yè)戶(hù)入駐，實(shí)施統一飼料配送、統一疫病防治、統一無(wú)害化處理糞污。今年，公司與園區8400戶(hù)養殖戶(hù)簽訂養豬合同，比去年增加2000戶(hù)。
仁壽縣所在的眉山市去年全年出欄生豬531.6萬(wàn)頭，規模養殖戶(hù)達27928戶(hù)，規模養殖比重達到61.1%。
企業(yè)拓展產(chǎn)業(yè)鏈
近年來(lái)，國家政策扶持和高利潤回報的驅使下，大量社會(huì )資本投向養豬，規模養殖在生豬生產(chǎn)中所占比重快速上升。同時(shí)，不少養殖企業(yè)積極向產(chǎn)業(yè)鏈上游的飼料領(lǐng)域、種豬繁育領(lǐng)域發(fā)展，同時(shí)涉足產(chǎn)業(yè)鏈下游的屠宰、零售、深加工等領(lǐng)域，力圖實(shí)現效益最大化。
五友農牧公司是集飼料生產(chǎn)、種豬繁育、生豬育肥、屠宰加工、冷鮮直銷(xiāo)于一體的國家級農業(yè)龍頭企業(yè)。5年間，公司建起一個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)鏈：自產(chǎn)飼料對自有種畜場(chǎng)、擴繁場(chǎng)、育肥場(chǎng)和關(guān)聯(lián)的豬業(yè)合作社配送；種畜場(chǎng)生產(chǎn)的二元母豬向擴繁場(chǎng)配送；擴繁場(chǎng)生產(chǎn)的仔豬配送給自有育肥場(chǎng)和養豬專(zhuān)業(yè)合作社；所有仔豬育肥后由加工廠(chǎng)回收，進(jìn)行屠宰加工；加工出的豬肉制品由連鎖專(zhuān)賣(mài)店與合作貿易公司對外銷(xiāo)售。
據介紹，生豬飼料成本中，玉米占到60%，大型飼料企業(yè)還會(huì )采購豆粕。近些年來(lái)，飼料價(jià)格一直處于上行趨勢，玉米、豆粕價(jià)格均有不同程度的上漲。目前，飼料原料交易市場(chǎng)玉米的價(jià)格已達每噸2600元，豆粕則達每噸3300元，均達到歷史高點(diǎn)。
五友公司的做法是，在玉米豐收大量上市時(shí)，以較低價(jià)大批量買(mǎi)入并儲存。為了長(cháng)期儲存玉米，五友公司建設了日處理250噸級濕玉米的脫水干燥設備。該公司飼料部門(mén)負責人告訴記者，玉米濕度大，如果儲存不好，會(huì )產(chǎn)生黃曲霉素，超標的黃曲霉素會(huì )在豬體內積累，對肉食安全造成影響。
四川省社科院農村經(jīng)濟研究所陳武元研究員指出，以規�；B殖為特點(diǎn)的大型企業(yè)加入生豬產(chǎn)業(yè)，可能會(huì )導致農村養豬散戶(hù)的數量越來(lái)越少，這是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢。大型企業(yè)抗風(fēng)險能力強，把握市場(chǎng)信息的速度快，使得豬肉供應不會(huì )出現大起大落，市場(chǎng)價(jià)格相對穩定。
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